משטח עבודה במטבח- כל מה שרציתם לדעת

לפני שאתם ניגשים למלאכת עיצוב ותכנון מטבח חדש, חשוב מאוד להשקיע זמן ומחשבה במציאת משטח עבודה המתאים ביותר עבורכם, או בשפה הרווחת יותר- בחירה של שיש למטבח.  משטח העבודה הוא האזור שנתון לרב המאמצים והשחיקה במטבח- הוא האזור בו מנקים, חותכים, מבשלים ומלכלכים. ההתייחסות למשטח העבודה צריכה לכלול בחירה של מיקום, תכנון של גודלו, כלומר חישוב מדויק של  אורכו ורוחבו של המשטח, אך חשוב היא החלטה על החומר ממנו משטח העבודה יופק. ישנם סוגים רבים של משטחי עבודה למטבח שקיימים בשוק, להלן סיקור של העיקריים שבהם:

 משטח עבודה אבן קיסר–

 מרבית האנשים מכנים את אבן קיסר כשיש קיסר, אך ליתר דיוק לא באמת מדובר בשיש כי אם באבן טבעית בשם קוורץ  שעברה  תהליך עיבוד תעשייתי ייחודי. יתרונותיו של אבן קיסר- המשטחים של אבן קיסר הם מוצר ישראלי כחול לבן, והתפוצה שלהם בארץ רב, זו הסיבה שהמוצר זמין מאוד לקבלנים ומעצבים וכמו כן קל למצוא אנשי המקצוע שמתמחים בחיתוך והתקנה שלו. נוסף על כך ניתן להשיג את משטחי אבן קיסר בגוונים רבים וטקסטורות שונות, ובכך ליישם כמעט כל רעיון עיצובי העולה על רוחכם ברמת דיוק גבוהה מאוד. משטחי אבן קיסר ידועים בעמידותם, ודורשים עבודה מועטה של תחזוקה וניקיון. החיסרון של משטח אבן קיסר הוא חוסר עמידותו בפני חום. המשטחים רגישים לחום מרמת טמפרטורה מסוימת, כך שאם מניחים עליו ישירות סיר רותח או פלטה חמה עלולים להיווצר עליו כתמי חום שלא ניתן להסירם ואף עשויים להופיע סדקים ושברים.

   משטח עבודה עשוי גרניט-

מרבית משטחי השיש המסורתיים עשויים חומר גרניט. הגרניט היא למעשה אבן טבעית והמראה שלה הוא בהתאם. לגרניט תצורות ומופעים רבים יש של גווני צבע רבים, ומראה של נימים וורידים שמשתלבים בגווני הצבע. יתרונותיו של הגרניט- מראהו הטבעי והייחודי. כל חתיכת גרניט עומדת בפני עצמה ואין שנייה לה. נוסף על כך מדובר בחומר עם דרגת קושי גבוהה ומכאן גם מידת הוחזק שלו. החסרונות לשילוב גרניט כמשטח עבודה במטבח- מתוך היתרון של יופיו הייחודי נובע גם חסרון שיש להתמודד אתו והוא חוסר היכולת לתכנן מראש את הגוון המדויק והתוצאה הסופית. הגרניט אמנם קשה אך גם פריכה, לכן לעיתים יכולים להופיע סדקים ובקעים. נוסף על כך, משום שהגרניט טבעית היא פחות עמידה לחומציות ולכן צריך להיות בררניים כשזה נוגע לחומרי הניקוי בהם אתם משתמשים.

 נירוסטה-

משטחי הנירוסטה  הם טרנד חדש יחסית בעולם המטבח הביתי, והוא מגיע אלינו מעולם המטבח המקצועי. את משטחי הנירוסטה ניתן לראות לרוב בעולם המסעדות והמעדניות, והיום גם בעיצוב המטבח הביתי. הנראות של הנירוסטה היא מודרנית תעשייתית ומעל הכל- משדרת 'עבודה'. מכאן גם נובעים יתרונותיו הבולטים של משטח העבודה והם העמידות הגבוהה שלו לכלי עבודה ולחומרי ניקוי. נוסף על כך מדובר במשטח מאוד היגייני, הוא לא סופג נוזלים בשום צורה, וניתן לנקות אותו באופן יסודי תוך דרות ספורות ולשוות לו מראה נוצץ וזוהר.

 Butchers block-

הב'וצר בלוק, הוא משטח עבודה עשוי עץ, והשימוש המסורתי שלו מגיע מאירופה אך גם הוא נפוץ מאוד בארה"ב. מה שמיוחד במשטח זה הוא האופן בו מייצרים אותו, לרב הוא עשוי רצועות עץ, שעוברות תהליך של חיבור והדבקה. שיטה זו מאפשרת לבחור את החלקים החזקים שבתוך העץ ולאחד אותם למשטח עבודה אחד חזק במיוחד. לפי השם ניתן להבין שבאופן מסורתי מקורותיו של משטח זה הוא בקצביות ועל כן הוא עמיד מאוד לחיתוכים של סכין עבודה. יתרונותיו של המשטח הוא יופיו, וחוזקו בהבלתי ניתנים לערעור. חסרונותיו טמונים במחירו- לפחות בארץ בה העץ יותר יקר בניגוד למדינות צפון אמריקה ואירופה. חסרון נוסף הוא התחזוקה הרבה הנדרשת לשמר משטח זה, וזה באופן של מריחת שכבות שמן וניקיון תדיר באמצעות מים וסבון שדורשים זמן ייבוש רב משום שמדובר בעץ שמסוגל לספוח כמויות של נוזלים.